Antalya'nın Elmalı İlçesinde Geleneksel Söğle Peyniri Üretimi
Antalya'nın Elmalı ilçesindeki yaylalarda üretilen Söğle peyniri, antik dönemden kalan kuyularda bekletiliyor. Keçi ve koyun sütünden yapılan bu yöresel lezzet, dört aylık olgunlaşma süreci sonucunda tüketime hazır hale geliyor.
Antalya'nın Elmalı ilçesinde yaklaşık 2 bin rakımlı yaylalarda geleneksel yöntemlerle Söğle peyniri üretilmektedir. Keçi ve koyun sütleri kullanılarak hazırlanan bu yöresel lezzet, kendine has üretim süreciyle dikkat çekmektedir.
Peynirin en önemli özelliği, antik dönemden kalan derin kuyularda olgunlaştırılmasıdır. Üretilen peynirler bu kuyularda tam 4 ay boyunca bekletilerek kıvamını almaktadır.
Olgunlaşma sürecinin tamamlanmasının ardından yemek için hazır hale gelen Söğle peyniri, bölgenin geleneksel tatları arasında yer almaktadır.
Turkrazzi derlemesi · 2 kaynaktan
